lumache: come si cucinano

Da una ricetta suggerita da una lettrice di FB
Farle spurgare per qualche giorno nella segatura... Poi lavare tante volte anche con sale e aceto. Lessarle e dopo soffriggerle con aglio peperoncino pomodoro oppure preparare una salsa con aglio cipolla peperoncino e molta passata di pomodoro e affogarci le lumache lessate con crostini di pane abbrustolito.


Si possono gustare con un buon bicchiere di vino aglianico lucano